半干鲜米粉米线，如何全链路杀菌保鲜？

这个视频，以一个老客户的现场案例，如何用臭氧解决半干米粉，菌落超标，涨袋发霉。

首先，分析米面制品，为何容易菌落超标？

①米粉加工车间湿度大，30°C的环境温度十分适合微生物繁殖；

②米粉加工周期长，多个环节滋生细菌，最终导致菌落超标。

那么如何解决呢？

在水处理生产用水环节，推荐使用浓度10ppm以上的S系列高浓度臭氧水，具体应用包括：

①泡米环节：长时间浸泡为微生物提供了繁殖条件，臭氧水可有效抑制细菌滋生；

②调浆环节：使用干米粉调浆时菌落总数易超标，尤其芽孢菌耐高温难以杀灭，从源头根源解决杀菌问题。

③过凉水环节：刚成型的米粉温度较高，容易成为细菌滋生的温床，防止降温过程中的二次污染；

最后是老化烘干环节，建议用Y系列高浓度臭氧，对成品米粉熏蒸消毒.

臭氧杀菌优势：分解的是氧气，无残留物，无死角，一次性投入，关键点是药剂无法从根源上解决霉菌滋生，微生物超标。

米面加工细分行业，客户案例超过100+，包括螺蛳粉龙头企业，王味螺，连锁门店数量达 600 多家.

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